潼南区六举措开展“注水牛肉”专项整治

张***

     为确保人民群众吃上放心牛肉，近日，潼南区采取六项措施，在全区范围内开展了一次严厉打击销售“注水牛肉”专项整治行动。      一是区食安办组织区食药监分局、公安、农业等部门，及时召开协调会，研究制定专项整治方案，明确部门职责和专项整治重点区域、重点部位及重点内容。
      二是规范牛肉经营者主体资格，要求辖区食药监管所进行牛肉经营者摸底调查，建立经营户档案，摸清家底。
      三是以活牛屠宰为重点，从源头上斩断抻向注水牛肉的黑手。活牛屠宰多在晚上2至4时进行，区食安办联合食药监、公安、农委，采取不打招呼、错时执法的方式，于凌晨2：30对梓潼、双江2个定点屠宰场进行突击检查。
     三是依托各街道、乡镇食药监管所，关口前移、加强巡查，以农贸市场和大型超市为重点区域全面开展整治。要求牛肉经营者购进鲜肉时进行感官、触摸查验，市场上销售的鲜牛肉必须要取得两证，建立购销台账，确保牛肉质量合格。执法人员还对市场销售的牛肉进行了快速检测。
     四是对大型餐馆进行了飞行检查。检查原料的采购情况和有关的进货票据，严防注水牛肉、未经检验检疫或检验检疫不合格牛肉进入餐饮消费环节。
     五是强化宣教提高认识，加强对牛肉经营者的教育和警示，向经营者普及相关食品安全法律法规，提高经营者食品安全自律意识和守法经营意识。
     六是建立长效监管机制，全面加强畜禽屠宰及肉品市场监管。坚持以问题为导向，牢牢把握问题易发、多发环节，强化部门间协作联动，推行全程监管、无缝监管与衔接。
截止目前，全区共检查牛肉定点屠宰场2家次，鲜牛肉经营单位25户次，牛肉餐饮单位79户次，出动执法人员82人次，出动执法车辆24台次。此次检查中，未发现销售“注水牛肉”行为。