咯咯！潼南这只鸡竟在大重庆出名老！上（重庆好吃鸡咯咯地图）了

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  日前，重庆市规划局、市地理信息中心发布了（重庆好吃鸡咯咯地图），咱潼南的太安小煎鸡上榜啦！

         

大重庆各区县名鸡名菜一览（大图），

  赶紧收起来

  以便“按图索鸡”，

  一饱口福！！！

        

  太安小煎鸡的原料是潼南农户散养且未开叫的仔公鸡和本地辣椒。制作时，先将一只3斤左右的仔公鸡现场宰杀，除去鸡毛和内脏后洗净，连肉带骨剁成小块放入盆中，倒入少许料酒、盐巴，拌均匀，入味10分钟左右；炒锅里放油，烧到7、8成熟，将鸡肉入锅，爆干水分捞出备用。绿尖椒（也可加少许红尖椒）用滚刀切成4—5厘米的薄片，与适量花椒、姜、蒜等一同下锅煎炒，炒到有香辣味时把刚刚爆好的鸡肉倒下锅一起翻炒，直到满屋香气，再加少量老抽酱油、白糖，翻匀以后起锅装盘，最后在装好盘的鸡肉上洒点白芝麻，一盘地道的小煎鸡就做好了。辣中带香，香中带辣，看了让人不停的吞口水。