鱼汤去腥只会用生姜？这6个去腥小窍门，不看不要后悔哦~

真爱*** · 发表于 2017-8-20 09:48:44

鱼汤鲜美无比的同时，却可能带着大多数人都接受不了的腥味。
下面小编就为大家介绍，6个鱼汤去腥小窍门，不看的人到时候别后悔了哦！

技巧1

如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。
小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

技巧2

鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开。
真正的饗客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。

技巧3

用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

技巧4

如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

技巧5

此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

技巧6

加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，有淡淡的杏仁香味！

Orknar*** · 发表于 2017-8-23 02:08:23

真心顶

Orknar*** · 发表于 2017-8-23 04:33:20

很好哦

阿*** · 发表于 2017-8-23 06:44:19

LZ真是人才

冬去*** · 发表于 2017-8-23 00:44:35

顶一个

13075*** · 发表于 2017-8-23 01:50:08

支持支持

jmw*** · 发表于 2017-9-8 14:23:43

参考参考，我认为很好，大家说说

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