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麻婆豆腐

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发表于 2017-6-12 06:44:11 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国江西景德镇 来自 中国江西景德镇
1 豆腐切块(最好是嫩豆腐)
2 调料:郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒面、花椒面、豌豆芡粉、姜蒜粒、青蒜   苗、牛肉酱(自制)
3 豆腐冷水下锅加盐煮透
4 煮透的豆腐捞出备用
5  锅内下混合油(菜籽油和猪油)
6 5成油温加入郫县豆瓣酱炒香
7 加入豆豉炒香
8 加入辣椒面提色提香提辣
9  加入姜蒜粒炒香
10 加入牛肉酱(我家自制)
11 所有调料下锅后中火炒制
12 加鲜汤或水
13 下入煮好的豆腐
14 轻推豆腐(温柔一点哦)
15 锅内继续轻推豆腐
16 第一次勾芡
17 第二次勾芡
18 加入青蒜苗轻推
19 第三次勾芡
20 起锅
撒上花椒面这道麻婆豆腐就算大功告成了!

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发表于 2017-6-18 18:08:22 | 显示全部楼层 来自: 意大利 来自 意大利
LZ真是人才
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发表于 2017-6-18 17:47:46 | 显示全部楼层 来自: 美国 来自 美国
好人呀
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