中华美食--太安鱼

雨中*** · 发表于 2016-6-7 16:19:52

太安鱼，俗称“坨坨鱼”，是江湖菜中较为有名的一道菜。江湖菜中鱼的吃法有很多种，水煮、烫吃、冷锅、蒜烧等。但是像太安鱼一样考究的吃法并不多见。先是将剖洗干净的花鲢切成鱼块，堆码在一个不锈钢盆里，撒上盐巴、优质豆粉，加少许鸡蛋清，浸渍20分钟左右，然后放在沸油里捞熟，并拌以主料花椒、辣椒、胡椒、蒜瓣等，围上一些清水，待多余的水汽蒸干，就可起锅了。盛器多采用浅腹的不锈钢圆盘。一盆香酥可口的太安鱼，浓浓的红汤盛满了麻、辣、鲜、香、嫩的鱼块，让人垂涎欲滴。

eguu*** · 发表于 2016-6-14 14:37:31

不错不错

昊*** · 发表于 2016-6-14 18:19:22

强烈感谢楼主

昊*** · 发表于 2016-6-14 19:35:08

不错,顶的人不多啊，快点继续

雪*** · 发表于 2016-6-16 02:40:39

好啊~~~~~~

斌*** · 发表于 2016-6-16 10:39:52

说的好，一定回复～

熙*** · 发表于 2016-6-17 04:29:42

不错不错，楼主是个绝对高手

清*** · 发表于 2016-6-17 04:40:19

呵呵,谢谢楼主了~~~~~~~~~~~

清*** · 发表于 2016-6-17 12:20:09

真是好东西，顶啊！

敢*** · 发表于 2016-6-17 18:26:27

此帖必火！