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太安小煎鸡

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发表于 2016-6-7 16:20:57 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国浙江温州 来自 中国浙江温州
     小煎鸡的原料是农户散养且未开叫的仔公鸡和本地辣椒。制作时,先将一只3斤左右的仔公鸡现场宰杀,除去鸡毛和内脏后洗净,连肉带骨剁成小块放入盆中,倒入少许料酒、盐巴,拌均匀,入味10分钟左右;炒锅里放油,烧到7、8成熟,将鸡肉入锅,爆干水分捞出备用。绿尖椒(也可加少许红尖椒)用滚刀切成4-5厘米的薄片,与适量花椒、姜、蒜等一同下锅煎炒,炒到有香辣味时把刚刚爆好的鸡肉倒下锅一起翻炒,直到满屋香气,再加少量老抽酱油、白糖,翻匀以后起锅装盘,最后在装好盘的鸡肉上洒点白芝麻,一盘地道的小煎鸡就做好了。辣中带香,香中带辣,看了让人不停的吞口水。
太安小煎鸡.jpg

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发表于 2016-6-14 15:22:37 | 显示全部楼层 来自: 中国陕西西安 来自 中国陕西西安
我也想了解,谢谢发帖的人
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