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【所用料】 肉馅200克、青豆80克、虫草花（用香菇、蘑菇等代替）100克、鸡蛋1个、姜1块、 香葱白3根、大蒜1粒、黄油1/2汤匙、盐适量、花生油1汤匙、干淀粉1汤匙
【这样做】 1、准备好主材料，该洗的洗干净。 2、葱、姜、蒜切末。 3、青豆剁碎（右手拿刀剁豆，左手护在面前的菜板边沿处，可防止豆粒滚落）。 4、肉馅里放鸡蛋、姜末、葱末、黄酒、干淀粉和适量盐，朝一个方向，用筷子充分打上筋。 5、肉馅里放青豆碎。 6、继续顺着一个方向，用筷子打上筋。 7、将肉馅团成一个个小团子。 8、锅小火烧热，放油，油温后，放蒜炒出香气。 9、放虫草花（或香菇片、蘑菇片），调点底盐，炒到变软出水，有香气。 10、放1升清水，大火煮开，转小火，将丸子一个个放入，煮开后，继续加盖煮（中途尝下味道，调入适量盐），小火焖煮25分钟左右。
【小贴士】 1、虫草花在大一点的超市有卖，如果买不到，可用香菇、蘑菇等菇类代替。 2、肉馅加入调料后，要充分打上筋，后面团成丸子才不容易垮。 3、青豆不要加过于多，这样丸子不好粘连。 4、将蒜炒出香气，才放菇炒香，汤会更鲜。 5、丸子在水开后，再转小火入锅，焖煮，一定要将青豆煮好才能食用，不然有损健康。
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发表于 2017-4-11 07:24:27
