酥炸香椿鱼

老*** · 发表于 2017-4-20 08:53:58

材料：（分量不必这么精确，适量就行。）

新鲜香椿芽300g；食用油适量（炸制用）；

面糊：面粉100g，干淀粉100g，鸡蛋1个，色拉油50g，盐少许，啤酒适量（没有啤酒可用水代替，另加泡打粉6g）

做法：

1、烧开一锅沸水，加入适量盐；

2、下入洗净的香椿芽，焯烫1分钟左右，看到香椿芽变成绿色即可；

3、立即将焯烫过的香椿芽过凉水，彻底凉透；

4、将香椿芽挤干水分（如果香椿芽个头比较大，可以只取芽心，其余的留着炒鸡蛋吧。），加入适量盐，轻轻搓匀，腌制15分钟左右；

5、将面粉、干淀粉、鸡蛋和盐放入大碗，加入适量啤酒，调成均匀无粉粒的面糊，稀薄程度看自己喜欢，最好的状态是用筷子挑起，面糊呈浓稠的线状流下；最后加入色拉油，再次调匀；

6、锅中热油至6、7成热，将香椿芽均匀裹上面糊，并夹起滴落多余的面糊；

7、入油锅，炸至两面金黄色；

8、捞出沥油，佐椒盐上桌，即可。

od*** · 发表于 2017-4-20 12:11:17

支持楼主

Jare*** · 发表于 2017-4-20 12:32:23

说得好

vt*** · 发表于 2017-4-20 12:32:56

LZ真是人才

Quadi*** · 发表于 2017-4-20 12:43:26

很不错

unfob*** · 发表于 2017-4-20 12:52:19

很好哦

雨*** · 发表于 2017-4-21 17:38:48

很好哦

发*** · 发表于 2017-4-21 17:43:01

辉*** · 发表于 2017-4-21 17:45:48

真心顶

长*** · 发表于 2017-4-21 17:50:08

顶顶多好