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发表于 2017-5-25 08:08:21
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来自： 中国重庆 来自 中国重庆
食材：剩饺子馅儿，冷冻面条
调味：禾然有机醇酱油，有机糙米醋，盐
制作时间：8分钟
制作过程：
1. 烧水煮面，冷冻面条直接放入开水煮，不需要解冻；
煮饺子是点三次凉水，其实面条也一样，不过因为还要炒，所以不要煮的太过，容易散。
2. 煮面的同时，调个料汁，两勺酱油一勺醋，方便一会炒面的时候直接到，省得手忙脚乱，绝对是经验；
中餐馆的厨房绝对是有秘籍的，调味的先后顺序都会影响料理的口味，不过假如你和我一样不求上进的话，还是有很多野路子的，先把各种调味混合到一起就算一个。
3. 煮好的面过滤冷水，沥干倒点芝麻油拌匀；
橄榄油、食用油都行，防止面条粘连，芝麻油香就这样。
4. 冷锅冷油变炒肉馅，颜色发白后，倒入面条，混合翻炒均匀加入料汁，然后依据个人口味加盐；
油温太高，肉馅进去会快速凝固，就成饼了，所以要冷锅冷油尽量巴拉散，尤其是这次用的是饺子馅儿，之前被搅打上劲儿，抱团抱的比较严重。炒面时用筷子巴拉，很方便，即便你不知道巴拉是啥意思，我想你也会理解我的话。
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