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材料:
A、蟹味菇1把,鸡蛋3个,面条2人分,黄瓜丝适量,萝卜丝适量,葱花适量 B、姜黄粉1小匙,豆瓣酱1大匙,有机酱油1小匙,甜面酱1大匙,砂糖1小匙,米酒1小匙,蒜末1大匙,姜末1小匙,清水30CC
制作步骤： 1、鸡蛋入碗中,加入姜黄粉一起搅打至均匀蛋液后备用。 2、蟹味菇清洁后分成小朵,入干锅中小火干煎并稍稍翻动,蟹味菇自动出水后会略缩小即可关火取出备用。 3、黄瓜切丝,小红萝卜切丝,抓盐略腌10分钟后捏去水分,再加入少许糖1/8小匙拌匀后备用。 4、豆瓣酱 酱油 甜面酱 砂糖 米酒 蒜姜末一起混和均匀。 5、炒锅中入2大匙色拉油,油热后将蛋液迅速倒入,用筷子将蛋液迅速搅拌3圈后,待鸡蛋略凝固, 后再稍稍翻拌即取出,成为大块状的炒蛋。 6、取炒锅中入1大匙色拉油,小火加热后,将混和酱料一起入锅中稍做拌炒至锅边起小泡。 7、将蟹味菇入锅中,拌煮约1分钟,后加入鸡蛋和清水,中小火炖煮至滚起,滚起后再等待约2分钟(边煮需要边稍作搅拌)后取出。 8、深水锅煮滚后入面条,将面条煮至全熟后,捞起沥干水分,后入大碗中。 9、面条上淋入适量的鲜菇鸡蛋炸酱,小黄瓜丝与萝卜丝,撒小葱。
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发表于 2017-6-24 07:30:34
