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发表于 2017-6-25 07:30:52
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来自: 中国重庆 来自 中国重庆
食材:
红土豆500g,排骨620g,
配料:
葱10g,姜10g,蒜15g。干辣椒10g,花椒10粒,香叶1片,八角个
调料:
郫县豆瓣酱10g,老抽2勺,白醋1茶匙,料酒4勺,细砂糖15g,白胡椒少许,鸡精少许,芝麻油适量
制作步骤:
1:备好食材。
2:排骨用冷水泡出血水。
3:锅中水烧开,倒入排骨,并加入2勺料酒和姜片,焯熟。
4:捞出,洗去排骨表面上的浮沫备用。
5:土豆切成滚刀状,在锅中煎至两面金黄色盛出备用。
6:同样把排骨也煎成两面金黄色盛出备用。
7:锅烧热,倒入适量的食用油,倒入葱姜蒜和干辣椒煸炒至焦黄色。
8:倒入郫县豆瓣酱翻出香味。
9:倒入排骨继续翻炒一会儿。
10:最后把排骨倒入炖锅中,加入2勺料酒,2勺老抽,15g细砂糖加入漫过排骨的的开水,大火烧开转小火继续煮1个小时左右。
11:加入土豆继续炖。
12:最后大火收汁,加入白胡椒,鸡精调味即可。
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