叶儿粑（花生核桃馅）

大*** · 发表于 2017-6-25 07:36:58

材料：

外皮材料：

糯米粉：150克

大米粉：80克（也可以直接用大米磨）

清水：130-150克左右

猪油：20克

红糖：40克

花生核桃馅材料：

炒花生仁：50克

核桃仁：50克

炒芝麻：30克

白糖：20克

红糖：20克

猪油：30克左右

（份量：12个）

1、先做馅：芝麻是炒熟的，花生仁也是炒熟的，还有核桃和红糖、白糖；

2、一起搅拌2秒左右；

3、成粗颗粒状；

4、加入化开的猪油，拌均匀；

5、糯米粉加大米粉，再加入化开的红糖、猪油、清水，一起和成面团（水可先少加些，后面干了再加，不同的粉吸水性不同）；

6、取一小剂，大概40克左右，包入馅料，封口；

7、用玉米叶包起来；（玉米叶选完整的，边线剪平整）；

8、包一下，折起来，让玉米叶把粑体包裹好；

9、排好放入蒸笼中；

10、大火烧开水后，将蒸笼放上去，大火蒸大概10分钟左右就可以了。如果用一般的蒸锅，蒸的过程中，可揭盖两次，以免水蒸汽太多破坏叶儿粑的型。我用的竹蒸笼基本不用担心这个。

qianq*** · 发表于 2017-6-25 09:49:37

很不错

Valer*** · 发表于 2017-6-25 09:33:48

真心顶

Ankto*** · 发表于 2017-6-25 01:41:03

难得一见的好帖

Kamrl*** · 发表于 2017-6-25 08:29:19

好人呀

Milt*** · 发表于 2017-6-25 01:41:22

qianq*** · 发表于 2017-6-25 05:09:23

真心顶

qianq*** · 发表于 2017-6-25 01:49:02

难得一见的好帖

lampi*** · 发表于 2017-6-25 05:57:23

顶一个

lampi*** · 发表于 2017-6-25 01:22:59

说得好