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材料：前腿肉250克、黑木耳150克、酸笋1小个、绿豆芽100克、黄瓜1根、西芹2根、青葱2根、红辣椒2个、蒜头5个、老姜4片、白胡椒粉1克、辣椒酱1匙、郫县豆瓣酱1匙、花椒1匙、白芝麻1小匙、淀粉1小匙、味精1匙、盐少许 1、豆芽的选择上可以选择绿豆芽还是黄豆芽，酸笋的话一定要事先水煮汆水过。 2、蔬菜类的根据自己的喜好去选择，爱吃什么我们就用什么做。在家做就是那么任性。 3、肉的选择上基本上都是里脊薄片，但是本人偏爱前腿肉的质感。所以做的时候可以进行选择，把白胡椒粉加入片好的肉里抓捏均匀再倒入少许淀粉拌匀。腌制10分钟。 4、青葱切段蒜头剁碎，在辣椒上你可以选择与我一样的红辣椒亦可换成干辣椒使用。 5、锅热油爆干姜，勺入一匙的郫县豆瓣酱及一匙的辣椒酱。爆炒出香味来。 6、倒入适量的水烧开放入蔬菜进行烧煮并加入调味，有下酸笋的建议先放入。再分别按照菜的熟度进行放入，这样才不会影响口感度。 7、煮好蔬菜后捞出放置盆中，再把腌制好的肉片一片一片的放入煮熟。 8、把肉片捞出放置菜的上面洒上西芹段，倒入汤汁。再把提前准备的花椒、辣椒、白芝麻、葱段、蒜碎放置上面。【其中花椒可选择青花椒】烧好热油淋泼在上面。 9、那么一个美味的香辣水煮肉片就完成了。 小贴士：辣椒与花椒根据自己的喜好去做出调整，如想用干辣椒想用青的花椒等。
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发表于 2017-7-26 06:35:21
