麻辣豆腐的家常做法

金色*** · 发表于 2017-8-4 11:09:57

本帖最后由金色阳光于 2017-8-4 11:11 编辑

麻辣豆腐，不是麻婆豆腐，区别主要在于没有肉末，青蒜末，其他的主要材料和操作过程还是差不多的。这个菜，还是以川菜中的麻辣为主调，鲜嫩的豆腐，诱人的汤汁，入口的那种麻，那种辣，让你回味无穷，配饭，绝对会让你再多添一碗，充分调动你的味蕾，吃过后大呼过瘾。

主料:豆腐、油、郫县豆瓣酱、葱、姜、辣椒粉、花椒粉、水淀粉、酱油。

麻辣豆腐的家常做法做法步骤

1、准备食材

2、豆腐切成约2厘米的方块。

3、将水中投入少许盐，放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。

4、锅中油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出香味。

5、加入辣椒粉、姜末。

6、炒匀炒香后加入适量水烧开。

7、加入豆腐。

8、加入适量酱油和盐继续烧煮入味。

9、加入适量水淀粉收汁。

10、加入花椒粉调味。

11、加入葱花点缀。

小技巧：

1、直接放花椒与辣椒面炒香也可，但花椒在食用过程中如果不小心入口，会很麻的。

2、豆腐焯加盐焯煮一下，可去除掉部分豆腥味，还会使豆腐口感更嫩。

3、因为郫县豆瓣酱含有一定的盐份，所以放盐时请酌量

nwpvx*** · 发表于 2017-8-5 04:14:13

难得一见的好帖

Hoga*** · 发表于 2017-8-5 06:57:41

说的不错

elom*** · 发表于 2017-8-5 02:20:37

好人呀

Alt*** · 发表于 2017-8-5 05:51:21

支持支持

Alt*** · 发表于 2017-8-5 07:19:58

成*** · 发表于 2017-8-7 10:34:57

很不错

秋香*** · 发表于 2017-8-7 11:19:01

楼主是超人

宏*** · 发表于 2017-8-7 17:47:22

顶顶多好

炳*** · 发表于 2017-8-7 15:03:21

很好哦