你点的不是菜，而是情商

回*** · 发表于 2017-10-16 10:02:09

看一个人是什么样的人，有一些快捷方式。
比如，杀人游戏。还比如，点菜。
你以为点菜就是随便点？No！只要是吃饭人数在两人以上的饭局，就是一种社会性活动。
那么，点菜就是一场“食商”与“情商”的双重大考验。永远不点菜，是最大的问题总是拒绝点菜=过于被动。
你也许会说：何必那么麻烦，不点菜，不就不会暴露了吗？
呵呵，“永远不主动点菜”，也将成为别人给你下标签的论据。
曾几何时，我也从不主动点菜，哪怕是闺密之间的聚会，每次也都说：“我随便，你点。”
直到有一天，再也忍不住的闺密善意提醒：“你有没有觉得，你为人处世过于被动了？”

见我惊愕，她继续说：“所有需要做选择的场合，你都选择沉默。这样表面看是随和，实际上给人一种模糊、没立场、甚至是不愿敞开心扉的感觉。别人还要去猜你的感受。”
我这才意识到，过于被动，是一种自私的自我保护。后来，我开始学习主动承担起点菜的任务。
但，当然，不推诿点菜只是第一步。如何成为一个“会点菜”的人？ 1看人下菜碟，从选对地方开始选择不对=不知体恤。
口味的不一致首先是从吃不吃辣开始分野的。
我见过点菜的人自己就不吃辣的，却选择了湘菜馆，一上来就说“小炒黄牛肉别放辣、血鸭能不能少点辣……哎呀，你们还有什么不辣的菜”，饭还没开吃就想说句“你自己慢用啊”然后掀桌走人。

话说回来，川菜、湘菜虽美味，但适合彼此熟悉、又同是无辣不欢的哥们把酒言欢。若是彼此不熟的商务宴请，还是选择粤菜、江浙菜等安全牌。
为什么从总体来说，全国各地的粤菜馆普遍比川菜馆高端（广东本地倒是除外）？这是和粤菜较适合商务宴请互为因果的。2知心体己人，从一顿饭开始按自己喜好点菜=自私。
《红楼梦》里，才情当属林黛玉，做人却要学薛宝钗。
宝钗在贾府过生日，被问喜欢看什么节目、爱吃什么菜，她知道贾母喜欢看热闹戏文、爱吃甜烂之物，便照着这个说，马屁拍得不着痕迹，真是高手。
虽说我们都不要当心机狗，但是有时只消在细节处替他人着想，就可以轻松润滑关系，何乐而不为？

情商高的一点，在于同理心。若是熟悉的人，喜好一般都会清楚。若不太熟悉，也能从对方籍贯、性格等方面揣摩出一二。
再不济，也要打大众化的安全牌。
猪脑、鸭血、牛蛙、蚕蛹这些，并不是人人都能接受，除非大家真是气味相投的好友，要不然自己觉得再好吃都不要点。
点菜前最基本的礼节，是问对方有何忌口、有何偏好，并且在点拿不准的菜之前，征求一下大家同意。
3吃货的智慧，在于组合搭配
不懂搭配=管理力差、品位低。

点菜最为高超的技巧，就体现在能让一桌饭横看成岭侧成峰，远近高低各不同。食材要错落。猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾此类，各一道菜就好。素菜也是如此。（除了如羊肉宴这种主题式宴请。）

有一次，有人鬼使神差地点了一桌“煲”。面前全是黑乎乎的砂锅装着汤汤水水，不带一丝喘气，黑云压城城欲摧，也是很搞笑。

必须要有绿叶菜。甜点是锦上添花，可以有，显得余韵生动。
总之，点菜的时候要有画面感，要想象得出你点的菜上桌以后的画面是什么样子的。配色是不是太单调，摆盘是不是太单一，都要考量。

4最后，把主动权交回对方不知征询=刚愎自用。
每个人虽然都不喜欢担责，但都喜欢对事物有一点掌控力，很高兴自己成为最后拍板那一个。
因此，在点主食和酒水饮料环节，你可以把这个主动权交到对方手上，询问一声：“要什么主食？要什么酒水饮料？”（注意这个句式是要什么，不是要不要）如果对方确实不要，会直接回答“不必”“吃菜\喝茶就好”，如果心中早有想法，此时也会提出。
最后，还可以留出一两个菜的弹性空间，问一声：“你们要不要再看一下？”哪怕对方回答不要，问也比不问好。

是的，关于点菜，没有什么大道理，没有什么规格参数。不论是皇家海鲜大酒楼，还是单位门口小苍蝇馆子，都是这个模式。
这不是耍心机，因为最后你会发现，自己简简单单的一个行为，就能让一桌子的人吃得香聊得欢，是很有成就感的一件事。
而你，也将享受到大家对你的喜欢，作为回报。

来源：经典美文美句